artemgukasov: (Default)

Годжи, что о ней известно

Причина ажиотажа, возникшего вокруг этих, казалось бы ничем не отличающихся от других, ягод – в уникальном наборе природных компонентов, которые делают годжи действительно чудесными. Эти ягоды содержат 21 минерал (такие, как железо, цинк, йод) и 18 аминокислот (это больше, чем в маточной пыльце пчел), восемь из которых организм человека не производит. В них содержатся витамины В1, В2, B6 и Е. Витамина С в годжи в 500 раз больше чем в апельсине, а железа – в 15 раз больше, чем в шпинате. Учёные обнаружили в годжи 4 незаменимых полисахарида (LBP-1, LBP-2, LBP-3, LBP-4), которые больше не присутствуют ни в одном продукте питания. Этот продукт – истинное чудо, подаренное человеку природой, настоящий кладезь жизненных сил, здоровья и долголетия.

В восточной медицине годжи рекомендуют при анемии, болях в спине, при ослаблении зрения, сахарном диабете, как средство, обеспечивающее нормальное протекание беременности (в частности, его применяют в случае неспособности женщины нормально выносить плод), для лечения импотенции, улучшения состояния спинного и головного мозга, лимфатических узлов, при болезнях носоглотки и гланд, как укрепляющее сон и антистрессовое средство, в целях омоложения всего организма. Ягоды годжи сжигают жир, помогают контролировать вес и аппетит. Они понижают уровень сахара и холестерола в крови, стабилизируют давление, регулируют работу сердца и головного мозга.

В исследовании доктора Х. Ву, опубликованном в 2006 году в Японии, говорится, что биологически активные вещества, обнаруженные в соке годжи, способны восстанавливать нарушенную структуру молекул ДНК. Может быть поэтому китайцы, проживающие в Гималаях, живут до 130 лет. Есть свидетельства, что некий Ли Кин Йен прожил 252 года (1678-1930), ежедневно употребляя в пищу ягоды годжи.

На Земле второго такого растения нет. Благодаря уникальным молекулярным связям веществ, содержащихся в годжи, их общая энергетика увеличивается в несколько раз. Клетки человеческого организма получают "инструкцию" от полисахаридов, в результате чего достигается сбалансированное функционирование каждой отдельной клетки, и вовлечение всех защитных механизмов организма в единую работу.

Полисахариды – это сложные углеводы. Они являются основным источником энергии, образующимся в результате обмена веществ. Полисахариды обладают огромной биологической активностью: антибиотической, противовирусной, противоопухолевой, антидотной. Они снабжают плазму крови липопротеидами и белковыми комплексами, улучшая тем самым состояние сосудов. Полисахаридам незаменимы в профилактике многих заболеваний: желудочно-кишечного тракта, диабета, желчекаменной и мочекаменной болезни, аппендицита, атеросклероза, опухолевой патологии, нарушений обмена веществ, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, и др. Они стимулируют моторно-секреторную и эвакуаторную функцию кишечника, способствуют выведению из организма токсичных веществ, продуктов обмена веществ, холестерина, тяжелых металлов и радионуклидов. Благодаря тому, что полисахариды являются пищей для сапрофитной микрофлоры толстого кишечника, они поддерживают ее оптимальный состав и жизнеспособность. Нарушение состава кишечной микрофлоры может провоцировать развитие различных заболеваний, существенно снижать иммунитет и резко повышать риск развития онкологической патологии. Ягоды годжи могут омолодить кишечник без применения колонотерапии, пагубной для микрофлоры.

Узнать больше вы сможете обратившись к источникам в Интернете:

http://www.gojiberry.com – официальный сайт поставщика тибетских ягод годжи
http://en.wikipedia.org/wiki/Wolfberry – что о годжи говорится в Википедии
http://www.gojiberriesblog.com – один из множества сайтов, рассказывающих о целебных свойствах ягоды




возможно эти ягодки будут более доступны в Украине :))) с моей помощью
artemgukasov: (Default)

О пользе шоколада не знает только тот, кто совсем не смотрит телевизор, не читает глянцевые журналы и не обращает внимание на уличную рекламу. А ведь это всего лишь ловкий маркетинговый ход!

Сырые какао бобыДело в том, что все исследования проводятся на сырых какао-бобах, а их результаты приписывают шоколаду – совершенно иному по составу и свойствам продукту. Давайте отбросим все то, что вбивают нам в голову рекламщики, и подумаем самостоятельно. Для того чтобы приготовить шоколад, который продается в красивой обертке, какао-бобы очищают, обжаривают, дробят и коншируют несколько суток (нагревают и месят для удаления влаги). Добавьте к этому вред сахара и жиров, которые составляют основу обычного шоколада. Польза шоколада состоит лишь в наслаждении сладким вкусом, не более!

 

еще рецептов )
источник
artemgukasov: (Default)

Как растут какао-бобы

В ботанике шоколадное дерево получило название "Теоброма какао", что значит "пища богов". Произрастает оно только в теплом и влажном климате, в тени других огромных деревьев. Культура распространена в основном в Северной и Южной Америке, Австралии и на некоторых островах Азии, в местах с плодородной, рыхлой почвой, имеющей постоянную температуру 20-28?С. Высота растений может достигать 6-8 метров. Общий объем урожая снимается два раза в год - основной (октябрь-февраль) и промежуточный (май-июнь). Дерево может давать до 2 килограммов какао-бобов в год. В экваториальном климате дерево какао цветет круглый год. Цветы его имеют различные оттенки, от розового до красного, и растут не только на ветвях, но и прямо из ствола. На плантациях деревья какао начинают плодоносить только через 3—5 лет после посадки. Плоды вызревают в течение 5—6 месяцев. Зрелый плод какао имеет овальную форму и весит 300—500 граммов, а цвет его может варьироваться от желтого до оранжевого или красного. За год с одного дерева можно собрать не так уж много плодов — от 20 до 50 штук.

Плантации какао-бобов имеют ограниченные районы производства и различные сорта: "криолло" - нежный, ароматный и горьковатый, "форастеро" - с несколько более простым вкусом и, наконец, выведенный при помощи скрещивания двух предыдущих сортов "тринитарио" - настоящая услада для гурманов.





Что внутри какао бобов?

Созревшие плоды снимают с деревьев и разрубают пополам. Под оболочкой плода находится бледно-розовая сладкая мякоть, а в ней скрывается от 20 до 40 семян, по форме напоминающих бобы. Собственно, это и есть какао-бобы — основное сырье для производства натурального шоколада. С одного дерева какао можно собрать около 2 килограммов сырых бобов в год. Извлеченные из плодов семена имеют горький и вяжущий вкус из-за большого содержания в них дубильных веществ. Пока они еще не годятся для производства шоколада, а потому должны пройти специальную обработку.

Ферментация

Сырые какао-бобы засыпают в корзины, укрывают банановыми листьями и оставляют в таком состоянии на 5—6 дней, время от времени перемешивая. На жаре внутри корзины начинается брожение, температура повышается до 50° С, а химический состав бобов претерпевает сложные изменения. Этот процесс называется ферментацией. В результате бобы теряют до 65% от своего первоначального веса, влажность их уменьшается до 6%. Цвет бобов меняется от фиолетового до коричневого, они приобретают нежный сладковато-маслянистый вкус и, самое главное, — характерный шоколадный аромат.

Ферментация — это первый и очень важный этап обработки какао-бобов. От того, насколько правильно и равномерно будут ферментированы бобы, во многом зависит запах, вкус и качество будущего шоколада.

Ферментированные какао-бобы моют и высушивают на солнце или в специальных аппаратах. Хорошо высушенные бобы упаковывают в плотные мешки из натурального материала и грузят на специальные суда. Так какао попадает на мировые рынки, а затем — на фабрики, где из них вскоре приготовят настоящий шоколад.






источник
artemgukasov: (Default)

Сбор урожая и переработка

Плоды какао в разрезе
Обжаренные какао-бобы
  • Растущие прямо из ствола дерева плоды срезаются мачете опытными сборщиками. Сбор плодов следует проводить без повреждения коры дерева во избежание инфекций.
  • Собранные плоды рассекаются мачете на несколько частей и раскладываются на банановых листьях или укладываются в бочки. Белая, содержащая сахар, мякоть плода начинает бродить и достигает температуры 50º С. Прорастание семян тормозится выделяющимся в процессе брожения алкоголем, при этом бобы теряют часть своей горечи. В течение этой, продолжающейся 10 дней, ферментации бобы получают свои типичные ароматические и вкусовые свойства и цвет.
  • Сушка традиционно осуществляется под лучами солнца, в некоторых областях, из-за климатических условий, в сушильных печах. Сушка в традиционных сушильных печах, тем не менее, может привести к непригодности полученных бобов для шоколадного производства из-за вкуса дыма. Эта проблема была решена только с появлением современных теплообменных установок.
  • После сушки бобы теряют около 50 % своей первоначальной величины, а затем упаковываются в мешки и отправляются в производящие шоколад страны, находящиеся в Европе и Северной Америке.
  • Побочный продукт изготовления шоколада — масло какао, широко используется в парфюмерии для приготовления косметических мазей и в фармакологии.
artemgukasov: (Default)


Хочу организовать закупку какао-бобов. про какао-бобы можно почитать тут )

Буду заказывать первый раз, при покупке одного мешка 60 кг стоимость киллограмма будет 100 грн без доставки. с доставкой 1 кг стоит 130 грн
artemgukasov: (Default)


1000 + в бонус )
artemgukasov: (Default)


вот странное дело, хочется сушки:) не знаю почему. Свежих яблок тоже хочется но они как бы воспринимаются как совсем другая еда
artemgukasov: (Default)


организм уже начинает настраиваться на весну, хочется свежей зелени, ягод и фруктов, все меньше хочется круп
artemgukasov: (в муках творчества)

маш
нут )
artemgukasov: (в муках творчества)


организм начал чувствовать скорый приход весны, захотелось зелени и фруктов больше обычного, и наоборот перестало хотется сыра, круп, творога... и тд
artemgukasov: (Default)


кот-мерзавец погрыз кончики :)

Нут

Jan. 30th, 2010 11:50 am
artemgukasov: (в муках творчества)


из википедии )
artemgukasov: (в муках творчества)


ночью она активно росла и вот что уже в горшке :)
artemgukasov: (Default)


удивительно сильное растение

Profile

artemgukasov: (Default)
artemgukasov

December 2012

S M T W T F S
       1
2 34 5 678
9 10 11 12 131415
1617 1819 20 21 22
23 24 25 26 27 2829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 09:09 am
Powered by Dreamwidth Studios